Pastas Alimenticias - Evaluación de la Conformidad

Para hablar acerca de la evaluación de la conformidad de las pastas alimenticias es importante conocer la definición de la Evaluación de la conformidad. La misma es definida según la norma ISO 17000 en la “demostración de que se cumplen los requisitos especificados relativos a un producto, proceso, sistema, persona u organismo”. (INEN, 2012)

En la evaluación de la conformidad incluyen actividades tales como: ensayos de prueba, inspección del producto, certificación y acreditación del mismo.

La importancia de la evaluación de la conformidad es brindar confianza en la calidad de un producto mediante técnicas y actividades estandarizadas que garanticen que el producto pasta alimenticia cumpla con las especificaciones establecidas en un documento normativo, sea nacional o internacional.

En el año 2014, el INEN publicó una norma específica para Pastas, la NTE INEN 1375, Pastas alimenticias o fideos secos. Requisitos. Esta norma contiene una serie de disposiciones generales, requisitos (humedad, proteína, acidez, colesterol en base seca, microbiológico, aditivos, contaminante y requisitos organolépticos), así como también la inspección  del rotulado, el mismo que se debe evaluar mediante el RTE INEN 022 (2R) Rotulado de productos alimenticios procesados, envasados y empaquetado. (INEN, 2014)

Esta norma adicionalmente divide sus requisitos en función del tipo de pasta que se aplica. En este caso, las pastas se clasifican: por su composición en pastas de harina de trigo, sémola de trigo o una mezcla de ambas, pastas compuestas por huevo, vegetales, gluten u otra fuente calórica, sémola integral de trigo duro o harina integral de trigo duro y pastas rellenas.

En el Ecuador varias empresas productoras de pastas y fideos en conservas se han sometido a la evaluación de conformidad de sus productos con el INEN, alcanzando la certificación de conformidad “Sello de Calidad INEN”, mejorando su imagen y garantizando la confiabilidad del producto, permitiéndoles llegar a mercados internacionales de similares características.

BIBLIOGRAFÍA

INEN, S. E. (21 de 09 de 2012). NTE INEN-ISO/IEC 17000 EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD – VOCABULARIO Y PRINCIPIOS GENERALES. Obtenido de http://181.112.149.203/buzon/normas/nte_inen_iso_iec_17000extracto.pdf

INEN, S. E. (2014). NTE INEN 1375 PASTA ALIMENTICIAS O FIDEOS SECOS. REQUSITOS. Obtenido de http://181.112.149.204/buzon/normas/nte_inen_1375-2.pdf