La
evaluación de la conformidad es la actividad que respalda que una organización,
producto, proceso o servicio cumple con los requisitos definidos en un
documento normativo (reglamento técnico o norma técnica). Esta actividad constituye
un pilar a la calidad, permite a los productos acceder a una marca de
conformidad INEN donde obtendrán un diferenciador en el mercado, mejorando la
imagen de los productos y generando confianza frente a cliente y consumidores.
Las
actividades que se incluyen son ensayo/prueba, inspección, auditorías de
producto - certificación, así como la acreditación de organismos de evaluación
de la conformidad. (INIMET, 2006).
¿Qué
es un Helado? Es un producto alimenticio, higienizado, edulcorado obtenido a
partir de una emulsión de grasas y proteínas, con adición de otros ingredientes y aditivos permitidos en los
códigos normativos vigentes, o sin ellos, o bien a partir de una mezcla de
agua, azúcares y otros ingredientes y aditivos permitidos en los códigos
normativos vigentes, sometidos a congelamiento con batido o sin él, en
condiciones tales que garanticen la conservación del producto en estado
congelado o parcialmente congelado durante su almacenamiento y transporte.
De
acuerdo a su composición e ingredientes básicos, el helado se clasifica en:
- De
crema de Leche
- De
Leche
- De
Leche con Grasa Vegetal
- De
Yogurt
- De
Yogurt con Grasa Vegetal
- No
Lácteo
- Sorbete
- De
Fruta
- De
Agua o Nieve
- De
Bajo contenido calórico
¿Cómo se puede evaluar la
conformidad de los Helados?
La conformidad de los Helados se evalúa
en nuestro país, a través de documentos normativos que son proporcionados por
el Servicio Ecuatoriano de Normalización – INEN, que cuenta con una gran
variedad de normas y reglamentos técnicos disponibles a los usuarios con la
finalidad de facilitar la información, mantenerlos actualizados en las
modificatorias y revisiones de los documentos siendo de libre acceso y descarga
en la página web de la institución.
Establece los requisitos que deben
cumplir los helados listos para el consumo y las mezclas para helados de forma
líquida, concentrada o pulverizada. (Normalización S. E.,
2013)
Dicho
reglamento adicional a establecer los requisitos de cumplimiento de los
helados, tiene como finalidad prevenir los riesgos para la salud y la vida de
las personas y evitar prácticas que pueden inducir a error a los consumidores. (Normalización S. d., 2014)
Adicional
otra característica de calidad es el cumplimiento con el requisito de rotulado
del producto. Los helados debe cumplir con los requisitos señalados en el
Reglamento Técnico Ecuatoriano INEN 022 “ROTULADO DE. PRODUCTOS ALIMENTICIOS
PROCESADOS, ENVASADOS Y EMPAQUETADOS”.
Bibliografía
INIMET. (2006). Evaluación de la conformidad y
Metrología. Obtenido de http://www.redalyc.org/pdf/2230/223018924001.pdf
Normalización,
S. d. (2014). RTE INEN 70 Helados. Obtenido de http://181.112.149.204/buzon/reglamentos/RTE-070.pdf
Normalización,
S. E. (2013). NTE INEN 706 Helados. Obtenido de
http://181.112.149.204/buzon/normas/nte_inen_706-2.pdf
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